Mikroenkapsulat Minyak Sawit Merah dan Proses Pembuatannya
WHAT?
|
Mikroenkapsulat minyak sawit merah merupakan suatu produk emulsi berupa tepung/bubuk dengan kandungan tinggi akan β-karoten (provitamin A) dan α-tokoferol (vitamin E). Dalam bentuk bubuk, produk ini mudah diaplikasikan sebagai bahan suplemen (farmasetikal atau nutrasetikal) dan fotifikan atau ingredien produk pangan sumber provitamin A dan vitamin E. Dalam bentuk mikroenkapsulat, efektifitas minyak sawit merah lebih baik dibandingkan jika digunakan dalam bentuk minyak. Hal ini disebabkan oleh bahan penyalut mikrokapsul dapat melindungi dan memperpanjang shelf life karoten pada minyak sawit merah yang mudah rusak oleh proses oksidasi |
Red Palm Oil in powder form can easily be used as fortifier or main ingredient for β-carotene (pro vitamin A) and α-tocopherol (vitamin E) supplement in pharmaceuticals and nutraceuticals. In microencapsulated form, red palm oil proved to be more effective, since the microencapsulation protects and lengthens the shelf life of the easily oxidized β-carotene |
WHY?
- Memberi nilai tambah baru pada minyak sawit merah dalam bidang pangan
- Proses mikroenkapsulasi yang relatif mudah dan sederhana
- Bahan-bahan dan peralatan yang digunakan mudah diperoleh
- Hasil mikroenkapsulasi dapat diaplikasikan pada produk pangan lain
- Efektifitas bentuk mikroenkapsulasi diharapkan menjadi lebih baik dibandingkan jika digunakan dalam bentuk minyak
Potensi Aplikasi:
Sebagai sumber provitamin A dan vitamin E dalam industri pangan yang siap diaplikasikan dalam bentuk bubuk/tepung, seperti susu bubuk, mie instan, minuman dan produk pangan lainnya.
Kata Kunci Teknologi
001. Electronics, IT and Telecomms
002. Industrial Mfg, Material and Transport Technologies
003. Other Industrial Technologies
004. Energy
005. Physical and Exact Sciences
006. Biological Sciences
007.Agriculture and Marine Resources
008. Agrofood Industry
009. Measurements and Standards
010. Protecting Man and Environment
011. Social and Economics Concerns
Inovator:Institusi : SEAFAST Center - IPB Status Paten : TELAH DIDAFTARKAN |
Prospektus:Kesiapan Inovasi : * |
